Përmbajtje:

Cilët faktorë ndikojnë në aktivitetin e ujit?
Cilët faktorë ndikojnë në aktivitetin e ujit?

Video: Cilët faktorë ndikojnë në aktivitetin e ujit?

Video: Cilët faktorë ndikojnë në aktivitetin e ujit?
Video: Hipokrati - Sperma - Faktorët që ndikojnë në cilësinë e saj - 21 Nëntor 2020 2024, Marsh
Anonim

Faktorët që ndikojnë në aktivitetin e ujit

  • Tharja: Aktiviteti i ujit zvogëlohet duke hequr fizikisht ujë (P.sh.: thartirë viçi).
  • Tretësirat: Aktiviteti i ujit zvogëlohet duke shtuar lëndë të tretshme si kripë ose sheqer (p.sh. reçel, mish të pjekur).
  • Ngrirja: Aktiviteti i ujit zvogëlohet nga ngrirja (p.sh. ujë hiqet në formë akulli).

Në mënyrë të ngjashme, ju mund të pyesni, si ndikon aktiviteti i ujit në rritjen e baktereve?

Shumica e ushqimeve kanë një aktiviteti i ujit mbi 0.95 dhe që do të sigurojë lagështi të mjaftueshme për të mbështetur rritje e bakteret , maja dhe myk. Sasia e lagështisë së disponueshme mund të reduktohet në një pikë që do të pengojë rritje të organizmave.

Së dyti, si mund të reduktohet aktiviteti i ujit? Ju mund ta thani produktin në disa mënyra; tharje me ajër, tharje me vakum, tharje në ngrirje dhe dehidrim osmotik të gjitha zvogëloni aktivitetin e ujit . Ju gjithashtu mund të ulni aktiviteti i ujit duke ulur temperaturën e produktit. Në shumë raste, një ndryshim i vogël i recetës mund të sjellë aktiviteti i ujit në një nivel të sigurt dhe të qëndrueshëm në raft.

Dikush mund të pyesë gjithashtu, çfarë do të thotë aktivitet i ulët i ujit?

i palidhur ujë do të ushtrojë presion avulli i cili mund të përdoret për të përcaktuar prishjen mikrobike, stabilitetin kimik dhe fizik. Në lidhje me cupcakes, a aktiviteti i ujit matje prej 0,5 ose më e ulët do të thotë gjasat e rritjes së mikrobeve janë shumë të ulëta.

Cilët faktorë ndikojnë në sasinë e ujit në ushqim?

Faktorët që ndikojnë në ujë Marrja. Janë të shumta faktorët se ndikim marrja e lirë ujë , të tilla si speciet e kafshëve, gjendja fiziologjike e kafshës, niveli e marrjes së lëndës së thatë, forma fizike e dietës, ujë disponueshmëria, cilësia e ujë , temperatura e ujë ofrohet dhe temperatura e ambientit.

Recommended: