Cili është niveli i aktivitetit të ujit që kërkohet për rritjen e mikroorganizmave?

Video: Cili është niveli i aktivitetit të ujit që kërkohet për rritjen e mikroorganizmave?

2024 Autor: Miles Stephen | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-15 23:40

Shumica e ushqimeve kanë një aktiviteti i ujit mbi 0.95 dhe që do të sigurojë lagështi të mjaftueshme për të mbështetur rritjen e bakteret , maja dhe myk.

Rrjedhimisht, cili është aktiviteti minimal i ujit në të cilin rriten shumica e mikrobeve?

Shumica e baktereve , për shembull, mos rriten në aktivitetet ujore nën 0.91, dhe shumica mykët pushojnë të rriten në aktivitetet ujore nën 0.70. Aktiviteti i ujit në kombinim me pengesa të tjera, si pH, temperatura ose paketimi i modifikuar i atmosferës, do të kufizohen rritja mikrobike edhe në aktivitetet ujore më e lartë se 0.91.

Së dyti, si e llogaritni aktivitetin e ujit? Aktiviteti i ujit është fraksioni efektiv mol i ujë , i përcaktuar si a_w = γ_wx_w = P/P₀ ^a ku γ_w eshte aktivitet koeficienti i ujë , x_w është fraksioni mol ^g e ujë në fraksionin ujor, P është presioni i pjesshëm i ujë mbi materialin dhe P₀ është presioni i pjesshëm i pastër ujë në të njëjtën temperaturë.

Përkatësisht, çfarë konsiderohet aktivitet i ulët i ujit?

Aktiviteti i ujit (aw) i referohet shumës së lirë ujë që është në dispozicion në ushqim për rritjen e mikrobeve. Shumica e ushqimit bie brenda një aktiviteti i ujit diapazoni nga 0,2 deri në 0,99. Të më të ulëta Sa më shumë të jetë vlera aw, aq më i "thartë" është një artikull ushqimor konsiderohen . Megjithatë, aktiviteti i ujit nuk duhet të konsiderohet si lagështia përmbajtjen.

A kanë nevojë mikroorganizmat për ujë?

Të gjitha bakteret nevojë lagështi, ose ujë , në një formë "të përdorshme" ose "të disponueshme" për t'u rritur dhe riprodhuar. Bakteret përdorin ujë për të marrë ushqim dhe për të hequr mbetjet e padëshiruara. Uji aktiviteti (aw) është një masë e disponueshmërisë ujë në një ushqim.

Cila është marrëdhënia midis aktivitetit të ujit dhe lagështisë relative?

Aktiviteti i ujit është raporti i presionit të avullit të ujit në një material (p) me presionin e avullit të ujit të pastër (po) në të njëjtën temperaturë. Lagështia relative e ajrit është raporti i presionit të avullit të ajrit ndaj presionit të avullit të tij të ngopjes

Çfarë ndodh kur niveli i ujit është i lartë?

Tabelat e ujit mund të ngrihen kur marrin më shumë ujë sesa kullon. Kjo mund të jetë nga sasitë jashtëzakonisht të larta të shiut, ose uji i tepërt nga lartësitë më të larta. Tabelat e larta të ujit janë shpesh mbi nivelin e kateve të bodrumit ose hapësirave zvarritëse. Kjo pothuajse gjithmonë shkakton përmbytje në këto zona

Cili është niveli bazë më i ulët për shumicën e prurjeve?

Aluvionet i referohen depozitimeve të përrenjve, kryesisht rërës dhe zhavorrit. Niveli bazë më i ulët për shumicën e përrenjve është niveli i detit

Cili është niveli i matjes për lartësinë?

Karakteristikat fizike të personave dhe objekteve mund të maten me peshore raporti, dhe, kështu, lartësia dhe pesha janë shembuj të matjes së raportit. Një rezultat prej 0 do të thotë se ka mungesë të plotë të gjatësisë ose peshës. Një person i gjatë 1.2 metra (4 këmbë) është dy të tretat më i gjatë se një person 1.8 metra (6 këmbë)